2007 IWFS of Singapore
Presidents Dinner
Saturday December 8th, 2007

Aperitif
1996 Dom Perignon ( 1 Glass per member/guest)
2000 St. Supery Semillon
2000 St. Supery Merlot

“1”
2000 Chapoutier “Hermitage” Blanc
1999 Louis Jadot Chassagne Montrachet 1st Cru
Capesante al Salto con Asparagi e Condimento ai Ricci di Mare
Pan seared Hokkaido scallop with green asparagus and sea urchin dressing

*****
“2”
1995 Tenuta dell ‘Ornellaia “Ornellaia”
1998 Tenuta dell ‘Ornellaia “Masetto”
Carpaccio di Funghi “Portobello” Cotti al Forno e Scaglie di Ubriacone Rosso e Coppa di Parma
Oven baked Portobello mushroom carpaccio with “Ubriacone Rosso” cheese shavings and Parma style coppa

*****
“3”
1996 Maume “Mazis-Chambertin”
1996 Louis Jadot “Bressandes”
Risottino al Nero di Seppia con Ragu’ di Gamberi alla Chioggiotta
Squid ink risotto with prawn ragout and tomato powder

****
“4”
1998 Henschke “Mount Edelstone” Shiraz
1998 Penfolds “Kalimna” Shiraz
Tortelli all’Agnello Brasato al Latte e Pistacchi su Crema di Patate al Tartufo
Milk braised and Pistachio nut lamb tortelli with truffle and potato creamy sauce

*****
“5”
1996 Chateau Cos d Estournel
1997 Chateau Lafite
Filettino di Capriolo al Tabacco e Vaniglia
Pan roasted venison tenderloin with tobacco and vanilla infused jus

*****
“6”
N.V Burge Family Winemakers “Old Muscat”
Semifreddo ai Marron Glace con Salsa di Cachi alla Maniera di Ezio
Candied chestnut parfait with persimmon coulis

*****

Freshly Brewed Coffee and Selection of Teas

(Non-meat menu)

Aperitif
1996 Dom Perignon ( 1 Glass per member/guest)
2000 St. Supery Semillon
2000 St. Supery Merlot

2000 Chapoutier “Hermitage” Blanc
1999 Louis Jadot Chassagne Montrachet 1st Cru

Capesante al Salto con Asparagi e Condimento ai Ricci di Mare
Pan seared Hokkaido scallop with green asparagus and sea urchin dressing

*****
“2”
1995 Tenuta dell ‘Ornellaia “Ornellaia”
1998 Tenuta dell ‘Ornellaia “Masetto”

Piccolo Strudel ai Porcini e Stracchino con Spinaci Saltati
Porcini mushroom and stracchino cheese strudel served with wilted baby spinach

*****
“3”
1996 Maume “Mazis-Chambertin”
1996 Louis Jadot “Bressandes”
Risottino al Nero di Seppia con Ragu’ di Gamberi alla Chioggiotta
Squid ink risotto with prawn ragout and tomato powder

*****
1998 Henschke “Mount Edelstone” Shiraz
1998 Penfolds “Kalimna” Shiraz

Torchietti ai Gamberi Marinati al Limone e Peperoncino
Torchietti pasta with lemon zest and chilly marinated prawn

*****
“5”
1996 Chateau Cos d Estournel
1997 Chateau Lafite
Stufatino di Frutti di Mare con Riso Cotto in Forno e Salsa al Dragoncello
Seafood medley casserole served with oven bake pilaf rice and tarragon sauce

*****
“6”
N.V Burge Family Winemakers “Old Muscat”

Semifreddo ai Marron Glace con Salsa di Cachi alla Maniera di Ezio
Candied chestnut parfait with persimmon coulis

*****

Freshly Brewed Coffee and Selection of Teas